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捨てないで！新玉ねぎの「皮」がいいお出汁に♪「新玉ねぎの皮」で作るスープ4選

捨てないで！新玉ねぎの「皮」がいいお出汁に♪「新玉ねぎの皮」で作るスープ4選

2020.04.24

白っぽくって薄い新たまねぎの皮から、一晩でおいしい茶褐色のだしがとれることをご存じでしょうか？うまみたっぷりのこのだしを活用してスープにしましょう。余すことなく、旬の新玉ねぎを味わって♪

今回は『栄養を捨てないまるごと野菜レシピ春』（レタスクラブMOOK）から、「新玉ねぎの皮だし」を活用したスープレシピをご紹介します。

湯を注ぐだけで簡単

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新玉ねぎの皮だし

●全量：0 kcal　塩分全量で：0g

[ 材料・1L 分 ]

新玉ねぎの皮 ……5 個分

[ 作り方 ]

ポットに新玉ねぎの皮を入れ、熱湯1L を注ぐ。常温で一晩おく。

【Point】ぬるま湯ではなく、熱湯を注ぐことでだしがしっかり出る。

【Point】皮は破れても大丈夫だが、頭の部分からむいていくと大きくきれいにむける。

●翌日に使い切らない場合は、冷蔵室で保存。約3日保存可能。

次ページ：「新玉ねぎの皮だし」をみそ汁やスープに(2/2)

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レタスクラブ編集部

「毎日のくらしに、ちょっといいこと」。プロの料理家のレシピを中心に、プロによるお片付けテクニックのビフォーアフターや、人気ブロガーが試してみる・やってみる連載「Webレタス隊」などの情報を提供。日々の生活を充実させたいと考える人を応援する、家事の総合情報サイトを運営しています。もっと見る

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Information

調理/北嶋佳奈　撮影/三村健二

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