目指せ、脱・ワンパターン!? 旬のアスパラガスを活かすレシピ3選

●1人分：438 kcal　塩分1人分：1.4g

[ 材料・2人分 ]

グリーンアスパラガス ……6本

牛切り落とし肉 ……180g

にんにくのみじん切り ……小さじ1

ホールコーン缶 ……1/4 缶（約50g）

ソース

・クリームチーズ ……40g

・牛乳 ……大さじ2

・粒マスタード ……大さじ1

・塩、こしょう ……各少々

塩　オリーブ油

[ 作り方 ]

1.牛肉は塩少々をふっておく。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむき、斜め5cm長さに切る。ソースの材料は小さい耐熱容器に合わせ入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、よく混ぜ合わせる。

2.フライパンにオリーブ油小さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったら、アスパラガス、缶汁をきったコーンの順に加えて炒め合わせる。

3.アスパラガスの緑が鮮やかになったら火を止め、1 のソースを回し入れ、さっと混ぜる。

ほんのりしょうが風味

アスパラガスとたらの白麻婆炒め

●1人分：217 kcal　塩分1人分：2.3g

[ 材料・2人分 ]

グリーンアスパラガス ……6本

生だら……1切れ

絹ごし豆腐 ……1丁

しょうがのみじん切り ……1かけ分

長ねぎのみじん切り ……10cm 分

合わせ調味料

・とりガラスープの素……小さじ1

・塩、砂糖 ……各小さじ1/2

・水 ……1カップ

粉ざんしょう ……適量

水溶き片栗粉

・片栗粉、水 ……各大さじ1

ごま油

[ 作り方 ]

1.アスパラガスは根元を約5mm切り落とし、下のほうのかたい部分約5cmの皮を皮むき器でむき、斜め3～4等分に切る。豆腐は厚みを半分に切り、横半分、縦4等分に切る。たらは小さめの一口大に切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらアスパラガス、たらを加え、たらが白くなるまで炒める。

3.合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加えて約1分30秒煮る。ねぎを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで煮る。器に盛り、粉ざんしょうをふる。