葉よりカルシウム量が2倍!? 芯にも注目「キャベツ」の栄養と鮮度の保ち方

キャベツは半分に切り、中の芯をくりぬきます。ペーパータオルを水で濡らして軽く絞り、芯に詰めます。

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ペーパータオルを水で濡らし、キャベツの断面にかぶせ、水分の蒸発を防ぎ、ビニール袋に入れて野菜室へ。

注目の栄養はこれ！

ビタミンはC、K、U と一度に複数摂取できるキャベツ。葉はもちろん、芯の栄養までしっかりチェック！

【葉】

ビタミンC、ビタミンK、キャベジン、カルシウムが豊富

ビタミンC は一番外側の葉に最も多く含まれます。粘膜や骨の健康を維持するコラーゲンを生成するのに不可欠な栄養です。骨にあるたんぱく質を活性化し、骨の形成を促すビタミンK も豊富。胃腸の調子を整えるキャベジンも含んでいます。骨や歯の健康に欠かせないカルシウムもたっぷり。

【芯】

カリウム、カルシウム、マグネシウムは葉の2倍

芯はキャベツが成長するための栄養の貯蔵庫でカリウム、カルシウム、マグネシウムは葉の2 倍あるといわれています。カリウムは細胞を囲む細胞外液のナトリウムとバランスをとりながら細胞を正常に保ち、健康を維持するのに役立っています。効率よく栄養が摂取できる芯を捨てるなんてもったいない！　ぜひおいしく調理して食べて。