なすとベーコンの甘辛煮

なすとベーコンの甘辛煮

にんにく風味たっぷり!白いご飯がどんどん進む!!

カロリー
251kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…3個

ベーコン…3枚

にんにく…2片

ししとうがらし…6本

赤とうがらし…1~2本

だし汁…1~1 1/4カップ

・サラダ油、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1.

にんにくは5mm厚さの輪切りにし、ししとうはようじでところどころ刺す。ベーコンは5cm長さに切る。なすはへたを残してがくを除き、縦半分に切って皮目に斜めに細かい切り目を入れる。

2.

鍋に油大さじ1を入れ、なすの皮目に油をからめてから、皮目を上にして並べる。とうがらしを入れ、火にかける。鍋が熱くなったら、だし汁、しょうゆ大さじ1強、砂糖大さじ1、みりん小さじ2を加え、さらにベーコン、にんにくも加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、強火で約5分煮る。水分が足りなくなったら、水大さじ1~2を加える。

3.

なすがやわらかくなったら、落としぶたを取り、ししとうを加え、1~2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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