炒めて、混ぜて、炊き込んで♪ ふっくらおいしい「ひじきご飯」3種【買い物に行けない日の乾物レシピ(5)】

ひじきの炊き込みピラフ

シーフードも加えて磯の香り満点！

［ 材料・3〜4人分 ］＊1人分485kcal/塩分1.4g
・芽ひじき (乾燥) ...大さじ5
・冷凍シーフードミックス ...200g
・玉ねぎのみじん切り ...1/2個分
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・赤パプリカ ...1/2個
・さやいんげん ...5本
・米 ...2合
・洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ2
・オリーブ油
・塩
・こしょう

［ 作り方 ］
1. ひじきは水に約10分つけてもどす。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、凍ったままのシーフードミックスを入れてさっと炒める。全体に油がまわったら米を加えて炒め合わせる。米が透き通ってきたら塩、こしょう各少々で調味する。
2. 炊飯器の内釜にひじき以外の1を入れて水2カップを加え、スープの素と、ひじきの水けをきって加えてさっと混ぜ、普通に炊く。
3. パプリカは縦半分に切って、横薄切りにする。いんげんはさっと水にくぐらせてラップに包み、電子レンジで約1分加熱し、斜め薄切りにする。2が炊き上がったらパプリカといんげんを加え、さっくり混ぜ合わせる。
(柳原るりさんのレシピ)

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具が入っているから、満足感たっぷりのひじきご飯。おかずのボリュームが少なくてちょっとさみしいときにも重宝しそうですね。

次回の乾物は、麩。お味噌汁の具だけじゃもったいない！ おいしく活用するレシピをお届けします。

＜レタスクラブ20年7月号より＞

【レタスクラブ編集部】