ひじきの炊き込みピラフ

材料（２〜３人分）

• 冷凍シーフードミックス…200g
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 赤パプリカ…1/2個
• さやいんげん…５本
• 芽ひじき(乾燥)…大さじ５
• 米…２合
• 顆粒スープの素…小さじ２
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ひじきは約10分水でもどす。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにく、凍ったままのシーフードミックスを入れて炒める。全体に油がまわったら米を加えて炒め合わせる。米が透き通ってきたら塩、こしょう各少々で調味する。
2. 炊飯器の内釜に入れて水２カップを加え、スープの素と、ひじきの水けをきって加えてさっと混ぜ、普通に炊く。

   

3. パプリカは縦半分に切って、横薄切りにする。いんげんはさっと水にくぐらせてラップに包み、電子レンジで約50秒加熱し、斜め薄切りにする。２が炊き上がったらパプリカといんげんを加え、さっくり混ぜ合わせる。