簡単なようで難しい！？ 目からウロコの新ルールで作る肉野菜炒め【ボリューム炒めが夏を救う(1)】
豚バラ肉とゴーヤーのチャンプルー
これぞ夏の定番！ ゴーヤーの程よい苦みと豚肉の脂のうまみが最高！
［ 材料・2人分 ］＊1人分385kcal/塩分1.8g
・豚バラ薄切り肉 ...150g〈7cm幅に切る〉
・もめん豆腐 ...1/2丁 (約150g)〈6等分にちぎり、水けを拭く〉
・ゴーヤー ...1本 (正味150～200g)〈縦半分に切って、横8mm幅に切る〉
・削りがつお ...1袋 (約5g)
・塩
・しょうゆ
［ 下準備 ］
・ゴーヤーはボウルに入れて塩小さじ1/2、水大さじ3をからめて約10分おき、水けを絞る。
塩水をからめておくと、苦みが程よく抜けて食べやすくなる。
［ 作り方 ］
1. フライパンに豚肉を広げ、豆腐、ゴーヤーの順に重ねる。強めの中火にかけて、そのまま2～3分焼く。
2. 水分、脂分が出てきたら拭き取り、木べらでざっと上下を返し、1～2分炒める。中央をあけ、しょうゆ大さじ1を入れて軽く煮立てたら、全体を1～2分炒める。削りがつおをふり入れてざっと混ぜる。
＊ ＊ ＊
どちらも、お肉がジューシー＆野菜はシャキッとおいしくて、食べごたえ満点。 しっかり食べて夏バテを撃退しましょう！
次回も、肉たっぷりの炒めものレシピをお届けします。ご飯がモリモリ進むこと間違いなしですよ！
＜レタスクラブ20年8月号より＞
【レタスクラブ編集部】
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書籍情報
発売日：2020/06/25
詳しいレシピはこちら！
・とりもも肉とパプリカのオイスターソース炒め
・豚バラ肉とゴーヤーのチャンプルー
調理／小田真規子 撮影／澤木央子 スタイリング／しのざきたかこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子 デザイン／monostore
・とりもも肉とパプリカのオイスターソース炒め
・豚バラ肉とゴーヤーのチャンプルー
調理／小田真規子 撮影／澤木央子 スタイリング／しのざきたかこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子 デザイン／monostore
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