めんつゆでコクをプラス！相性抜群「豆腐」のヘルシーおかず

（1人分338kcal　塩分2.3g）

[ 材料・２人分 ]
ソース
・めんつゆ（３倍濃縮）……大さじ１　1/2
・おろししょうが……1/2かけ分
・バター……10g
・酒……大さじ1/2
・しょうゆ……小さじ１
・砂糖……小さじ1/4
・水……大さじ２
焼きのり……１枚
キャベツ……1/4個
もめん豆腐……１丁
塩……適量
小麦粉……適量
サラダ油……大さじ2

[ 作り方 ]
１．豆腐の水きりをする。ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる（皿が軽い場合は２～３枚重ねるとよい）。15～20分そのままおく。

２．のりは縦４等分に切る。キャベツは芯（しん）つきのまま縦半分に切る。水切りした豆腐を縦半分に切り、厚みを半分に切って塩少々をふり、出てきた水けをペーパータオルで拭き取る。のりを巻いて、３～４分おいてなじませる。豆腐に小麦粉を薄くまぶす。

３．フライパンに油を分量のうち大さじ1/2を中火で熱し、キャベツを並べ入れる。塩少々をふり、上下を返しながら両面に焼き色がつき、しんなりするまで焼いて取り出す。

４．同じフライパンに、残りの油大さじ１　1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れて焼く。途中で上下を返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して、３のキャベツとともに器に盛る。

５．ペーパータオルでフライパンを拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、４にかける。

高野豆腐のから揚げ

高野豆腐を使ったヘルシーなから揚げ

（1人分312kcal　塩分1.4g）

[ 材料・２人分 ]
漬けだれ
・めんつゆ（ストレート）……3/4カップ
・おろししょうが……１かけ分
・おろしにんにく……１片分
高野豆腐……２個
ころも
・白いりごま……大さじ２
・小麦粉……1/2カップ
揚げ油……適量

[ 作り方 ]
１．高野豆腐は水に約10秒つけてもどし、水けをよく絞り、８等分に手でちぎる。ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、高野豆腐を加えてひたす。

２．バットにころもの材料を混ぜ合わせ、１の汁けを絞らずに軽くきって加え、ころもをしっかりまぶす。

３．揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出し、油をきる。器に盛り、好みで青じそを添えても。