高野豆腐のから揚げ

312kcal
1.4g
高野豆腐のから揚げ
高野豆腐のから揚げ

大豆たんぱくが豊富な高野豆腐をこんがりあげればヘルシーな揚げもの料理の完成♪

材料(2人分)

高野豆腐…2個
漬けだれ
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・おろしにんにく…1片分
 ・めんつゆ(ストレート)…3/4カップ
ころも
 ・白いりごま…大さじ2
 ・小麦粉…1/2カップ
・揚げ油

作り方

  1. 高野豆腐は水に約10秒つけてもどし、水けをよく絞り、8等分に手でちぎる。ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、高野豆腐を加えてひたす。
  2. バットにころもの材料を混ぜ合わせ、1の汁けを絞らずに軽くきって加え、ころもをしっかりまぶす。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出し、油をきる。器に盛り、好みで青じそを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

高野豆腐
高野豆腐
豆腐の加工品の一つ。しみ豆腐、凍り豆腐ともいいます。和歌山県・高野山の宿坊で、豆腐をゆで…

基本の扱い方

もどす(1)

80℃くらいの湯に入れて、ペーパータオルなどで落としぶたをし、途中で上下を返し、大きさが2〜2.5倍くらいになったら、水にとります。
●網じゃくしなどですくい上げたとき、はみ出た部分がしなれば、芯(しん)までもどっています。

もどす(2)

もどったら、手のひらで押すように水けをしっかり絞ります。水につけて絞る、を数回繰り返すと特有の臭みが取れます。

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