レシピ 「高野豆腐」のレシピ

高野豆腐の簡単レシピ! ダイエット中のお弁当におすすめ。人気の煮物や卵とじ、子ども向けレシピも♪

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レシピ:46

高野豆腐の煮もの

高野豆腐の煮もの

高野豆腐を片栗粉で包めば、味もよくからみます

  • カロリー 335kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:とりもも肉、高野豆腐
高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

干ししいたけのうまみをたっぷり含ませて

  • カロリー 175kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:高野豆腐、干ししいたけ
豚肉と高野豆腐の煮もの

豚肉と高野豆腐の煮もの

高野豆腐に肉や根菜のだしがしみて美味!

  • カロリー 378kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:豚薄切り肉、高野豆腐
高野豆腐とトマトのスープ

高野豆腐とトマトのスープ

栄養満点のスープは、疲れたときにおすすめ

  • カロリー 156kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:高野豆腐、トマト
高野豆腐のから揚げ

高野豆腐のから揚げ

大豆たんぱくが豊富な高野豆腐をこんがりあげればヘルシーな揚げもの料理の完成♪

  • カロリー 312kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:高野豆腐、おろししょうが
肉巻き高野豆腐

肉巻き高野豆腐

カリッと焼けた肉がこうばしい!

  • カロリー 336kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:高野豆腐、豚しゃぶしゃぶ用肉
高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

あっという間にふっくら煮ものが完成!

  • カロリー 126kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:高野豆腐
高野豆腐ナムル

高野豆腐ナムル

豆板醤の辛みが味を引き締める

  • カロリー 120kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:高野豆腐、きゅうり
高野豆腐のミルクグラタン

高野豆腐のミルクグラタン

生クリームなしでもまろやか。子どもにも大人にも大ウケ

  • カロリー 378kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:高野豆腐、ベーコン
高野豆腐とわかめのみそ汁

高野豆腐とわかめのみそ汁

高野豆腐は切れるくらいまでもどせばOK

  • カロリー 71kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:高野豆腐

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(こうやどうふ)

高野豆腐の基本情報

高野豆腐
撮影:福岡拓

高野豆腐の特徴

豆腐の加工品の一つ。しみ豆腐、凍り豆腐ともいいます。
和歌山県・高野山の宿坊で、豆腐をゆでて凍らせ、乾燥させたものを作っていたことから、この名があります。
もともとは、天然の寒気で凍らせたものですが、現在はほとんどが工場生産です。工場で作る際には、重曹か、アンモニアガスを含ませて加工します。重曹法のものは、そのまま調理が可能ですが、アンモニア法のものは、必ず湯でもどしてから調理します。もどし方は、パッケージの表示に従うようにしましょう。
もどしたあとは、いたみやすいので、すぐに使い切りましょう。

高野豆腐の選び方ガイド

色が淡黄色で、きめが細かく、気泡が目立たないものが良質。色がくすんだもの、褐色の斑点があるものは避けるようにして。
脂肪分が酸化しやすいので、保管は冷暗所で。製造年月日から、3~4カ月で使い切るようにしましょう。

高野豆腐の旬 高野豆腐の栄養 高野豆腐の扱い方