高野豆腐の揚げ出し

高野豆腐の揚げ出し

豆腐とは違うもっちりとした食感が楽しい

カロリー
158kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
スガ
撮影:
キッチンミノル

材料(4人分)

高野豆腐…4個

ししとうがらし…4本

つゆ

 ・水…1 1/2カップ

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら耐熱の保存容器に入れる。

2.
揚げ出しはさっと水につけるだけ!

揚げ出しはさっと水につけるだけ!

高野豆腐は水に1~2分つけてもどし、水けを軽く絞る。十字に切って4等分し、片栗粉大さじ2をまぶす。ししとうは軸を切り、竹串で2~3カ所刺す。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて弱火にし、4~5分揚げる。途中、ししとうが揚がったら油をきって、1に漬ける。高野豆腐はカリッとしてきたら上下を返し、同様に約3分揚げ、油をきって1に漬ける。

お料理メモ

冷蔵で約5日間保存可能

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