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高野豆腐の土佐煮

高野豆腐の土佐煮

25分

１人分：

202kcal

3.0g

笠原将弘さんの失敗しない極上煮もの

煮汁をたっぷり含んだ高野豆腐に、削りがつおをまとわせてうまみをオン

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

材料（2～3人分）

  • 高野豆腐

    5枚

  • 削りがつお

    8g

  • しょうが

    1かけ(約15g)

  • 煮汁

  • 　・だし汁

    2カップ

  • 　・砂糖

    大さじ3

  • 　・うす口しょうゆ、みりん

    各大さじ2

  • 　・塩

    小さじ1/3

作り方

  1. 1

    高野豆腐はバットに並べて約50℃の湯をかぶるくらいに注ぎ、約15分おいてもどす。

  2. 2

    ボウルに水を張り、１を入れて押し洗いし、水けをしっかり絞り、一口大に切る。

  3. 3

    しょうがはせん切りにし、さっと洗う。

  4. 4

    鍋に煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら２、３を加え、再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルを落としぶたにして7～8分煮る。仕上げに削りがつおを加えて混ぜる。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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※保存容器に入れ、冷蔵室で3～4日間保存可能です。

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