レシピ 「大豆」のレシピ

子どもにも人気の大豆レシピ! 大豆がメインの洋風スープやサラダ、ダイエット中のママにおすすめのお菓子も♪

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レシピ:13

大豆と根菜の蒸しサラダ

大豆と根菜の蒸しサラダ

ごまみそドレで、ご飯に合う和サラダに

  • カロリー 256kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:大豆、にんじん
大豆とクレソンのサラダ

大豆とクレソンのサラダ

タンパク質が豊富に摂れる大豆が主役♪ 大豆とクレソンで作るサラダレシピ

  • カロリー 261kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:クレソン、大豆
にんじんと大豆のごまあえ

にんじんと大豆のごまあえ

加えるだけでOKの蒸し大豆を使って、もう1品!

  • カロリー 197kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:にんじん、大豆
しめじと大豆の玄米ご飯

しめじと大豆の玄米ご飯

からだにやさしい深みのある味わい

  • カロリー 353kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:しめじ、玄米
大豆の粒々スープ

大豆の粒々スープ

スープにも素材のうまみが溶け込みます

  • カロリー 124kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:大豆、長ねぎ
みそグルト大豆

みそグルト大豆

発酵食品どうしで好相性。うまみたっぷり

  • カロリー 87kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:大豆
大豆と高菜漬けの卵炒め

大豆と高菜漬けの卵炒め

大豆と高菜、卵が絶妙にマッチした炒め物は、幅広い方々にウケるメニューです!

  • カロリー 192kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:卵、高菜漬け
いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け

いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け

さっぱりした味わいは箸休めにおすすめ

  • カロリー 295kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:大豆、切り干し大根
みそ

みそ

大豆、塩、麹を手で混ぜるだけなのにおいしいみそに育つんです

  • カロリー 6489kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:大豆
きな粉ビスコッティ

きな粉ビスコッティ

和風にアレンジしてもおいしい

  • カロリー -
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:大豆、卵

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(だいず)

大豆の基本情報

大豆
素材提供:大豆で栄養プロジェクト

大豆の特徴

大豆栽培の歴史は古く、約5000年前、中国の黄河流域で始められ中国全土に拡大、日本には弥生時代初期に、中国北方から朝鮮半島を経て伝わったといわれています。その後、肉を食べることを禁止されていた僧りょを中心に、たんぱく質や脂質がとれる食材として広まっていったそう。
大豆といえば、豆まきにも使われる黄色い「黄大豆」を指すことが多いですが、白や黒、赤、緑色の大豆もあります。おせち料理の定番「黒豆」も実は大豆の一種です。種類が豊富で、その土地ならではの「地大豆」を入れると、その数は数百種類にも及ぶとも。
みそ、納豆、豆腐、豆乳、おからなどの大豆加工品は、ほとんどが黄大豆からできていますが、最近では青豆や黒豆から作られた豆腐、納豆なども人気を集めています。
また、枝豆も実は大豆。通常よりも1カ月ほど早く収穫したものです。枝豆も、黄大豆だけでなく青豆や黒豆など、いろいろな種類の大豆から作られています。

大豆の選び方ガイド

国内の産地は、北海道や東北各県、佐賀県、福岡県、新潟県で、特に東北地方では、煮豆に向く「フクユタカ種」が多く生産されています。大きさでは大粒種、中粒種、小粒種に大別されますが、煮豆などの料理にする場合は、大粒種がよいでしょう。
また、用途ごとに新品種の開発も進められており、最近ではアレルギー発症のリスクが低い品種も登場しているので、専門店で相談するとよいでしょう。

大豆の旬 大豆の栄養 大豆の扱い方