ダブル大豆のクッキー

材料（約35個分）

• いり大豆…30g
• 生地
• 　・きな粉…15g
• 　・薄力粉、コーンスターチ…各35g
• 　・アーモンドパウダー…30g
• 　・バター(食塩不使用)…60g
• 　・粉糖…15g
• 　・塩…少々
• 粉糖…大さじ4
• きな粉…小さじ4

下ごしらえ

1. 生地のバターは室温にもどす。
2. 生地のきな粉、薄力粉、コーンスターチ、アーモンドパウダーはポリ袋に入れ、口を閉じてふり混ぜる。
3. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。
4. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. いり大豆は包丁で粗く刻む。はがれた皮はざっと除く。

   

2. 生地を作る。ボウルにバターを入れ、ゴムべらで練ってやわらかくする。泡立て器に持ち替え、粉糖、塩を加えてすり混ぜる。
3. ざるにポリ袋の粉類を入れ、２にふるい入れる。１も加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。全体が混ざったら、手で生地をボウルに押さえつけてまとめる。

   

4. ３の生地を少量ずつ取り分け、直径2cm弱に丸める。天板に並べ、オーブンで約15分焼く。ペーパーごと網の上に移して冷ます。
5. ポリ袋に粉糖、きな粉を入れて混ぜ、クッキーを5〜6個ずつ入れて全体にまぶす。