ジンジャークッキー
76kcal
しょうがの風味がふんわり広がる
材料（直径5.5cmのもの28個分）
生地
・卵黄…1個分
・薄力粉…180g
・バター…150g
・上白糖…70g
上白糖…適宜
しょうが汁…大さじ1
しょうがのせん切り…20g
・卵黄…1個分
・薄力粉…180g
・バター…150g
・上白糖…70g
上白糖…適宜
しょうが汁…大さじ1
しょうがのせん切り…20g
作り方
- バターは室温にもどしてボウルに入れ、ゴムべらでクリーム状に練る。上白糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えたあとにしょうが汁を加えてよく混ぜる。
- 全体に混ざったら薄力粉をふるって加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
- オーブンは170℃に予熱し、天板にオーブン用ペーパーを敷く。生地を大さじ2/3くらいずつすくって天板にのせ、軽く押さえて平らにし、しょうがのせん切りをのせ、オーブンに入れ、14〜15分、うすい焼き色がつくまで焼き、網にのせてさます。
生地をすくって天板にのせたら、指で押さえて平らに整える。
※カロリー・塩分は１個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
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