とろみ肉豆腐
334kcal
3.3g
材料（2〜3人分）
- 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…150g
- もめん豆腐…1丁
- 長ねぎ(青い部分を含む)…1本
- 煮汁
- ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ４ 1/2
- ・砂糖…大さじ1/2
- ・水…１ 1/4カップ
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉…大さじ1
- 水…大さじ2
- 一味とうがらし
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…150g
もめん豆腐…1丁
長ねぎ(青い部分を含む)…1本
煮汁
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ４ 1/2
・砂糖…大さじ1/2
・水…１ 1/4カップ
水溶き片栗粉
片栗粉…大さじ1
水…大さじ2
一味とうがらし
もめん豆腐…1丁
長ねぎ(青い部分を含む)…1本
煮汁
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ４ 1/2
・砂糖…大さじ1/2
・水…１ 1/4カップ
水溶き片栗粉
片栗粉…大さじ1
水…大さじ2
一味とうがらし
作り方
- ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。豆腐は一口大にちぎり、水けを拭く。
- フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったら豆腐、ねぎを加える。時々返しながら弱めの中火で約8分煮る。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。強めの中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら約1分煮詰める。器に盛り、一味適量をふる。
水溶き片栗粉を作るときは［片栗粉：水］は［1：2］。これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単！
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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