豆腐ステーキバターめんつゆソース

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• キャベツ…1/4個
• 焼きのり…１枚
• ソース
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・バター…10g
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・水…大さじ２
• ・塩、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1. ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は２〜３枚重ねるとよい)。15〜20分そのままおく。

   

作り方

1. 豆腐は水切りをする。のりは縦４等分に切る。キャベツは芯(しん)つきのまま縦半分に切る。豆腐を縦半分に切り、厚みを半分に切って塩少々をふり、出てきた水けをペーパータオルで拭き取る。のりを巻いて、３〜４分おいてなじませる。豆腐に小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツを並べ入れる。塩少々をふり、上下を返しながら両面に焼き色がつき、しんなりするまで焼いて取り出す。
3. 同じフライパンに油大さじ１　1/2を熱し、豆腐を並べ入れて焼く。途中で上下を返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して、２とともに器に盛る。
4. ペーパータオルでフライパンを拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、３にかける。