話題のパンもおうちで焼けちゃう♪ ふんわ〜り生食パンをこねずに作ろう！【こねないパン(5)】

口どけのよさが大人気で、話題になることも多い「生食パン」。
とってもおいしいけれど、専門店の生食パンは高いし、たまの楽しみにしよう...って人も多いはず。
そんなあこがれの生食パンだって、「基本のこねないパン」の生地を応用すれば、おうちで作れちゃう！ 毎日の朝食がぐんとぜいたくになること間違いなしですよ。

「こねないパン」連載第5回目は、こねない生食パンの作り方をご紹介します。パウンド型を持っている人はぜひトライを！

▷教えてくれた人
吉永麻衣子さん

パン講師、料理家。家事や育児に忙しくても作れる、簡単パンの提案が人気を集める。手作りの温かさを伝える「おうちパンマスター」の資格を広める活動のほか、著書も多数。

＊　　＊　　＊

絶品！ 生食パン

口どけやわらか〜♪ 話題のパンがおうちで作れる！

［ 材料・18×9×高さ6cmのパウンド型1個分 ］＊全量で1260kcal/塩分3.6g
・粉類
　　∟強力粉 ...150g
　　∟薄力粉 ...50g
　　∟砂糖 ...20g
　　∟塩 ...3g
・生クリーム液
　　∟生クリーム ...1/4カップ
　　∟水 ...1/2カップ
　　∟インスタントドライイースト ...4g
・バター ...30g

［ 下準備 ］
●生クリーム液を作る。生クリームは室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。
● バターは室温にもどす。
＊型はフッ素樹脂加工されているものを使用してください。

［ 作り方 ］
1. 粉類と生クリーム液を混ぜる
保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。生クリーム液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。粉けが多いところに残りの生クリーム液を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

2. 生地を折り畳み、バターを加えて混ぜる
生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1～2分折り畳み続け、1つにまとめる。バターを加え、手で握るようにしてなじむまで3～4分もみ混ぜる。

3. 生地を丸め、休ませる
生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め (a) 、ふたをして室温に約15分おく。同様に丸め直して (b) 、約15分おき、再度同様に丸め直す。
〈a〉

〈b〉

4. 成形する
生地をカードで3等分に切り (c) 、それぞれ縦長に置き手前から半分に折り畳む (d) 。とじ目を上にして縦長になるように置き (e) 、再度同様に折り畳む。この作業をもう一度繰り返す。
〈c〉

〈d〉

〈e〉

5. 発酵させて、焼く
とじ目を下にして型に入れ、生地が型いっぱいにふくらむまで室温に約1時間おく。オーブンを180℃に予熱して型を入れ、約25分焼く。取り出して型からはずし、網にのせて粗熱をとる。

＊　　＊　　＊

ほんのり甘くてふわ〜っと軽い口溶けで、そのままでもトーストしても◎。 パウンド型は100円ショップでも手に入るので、持っていない人もぜひ挑戦してみてくださいね！

＜レタスクラブ20年9月号より＞
調理/吉永麻衣子　撮影/田村昌裕　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/中田裕子

【レタスクラブ編集部】