絶品！ 生食パン

材料（18×9×高さ6cmのパウンド型1個分）

• 粉類
• 　・強力粉…150g
• 　・薄力粉…50g
• 　・砂糖…20g
• 　・塩…3g
• 生クリーム液
• 　・生クリーム…1/4カップ
• 　・水…1/2カップ
• 　・インスタントドライイースト…4g
• バター…30g

下ごしらえ

1. 生クリーム液を作る。生クリームは室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。
2. バターは室温にもどす。

作り方

1. 保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。生クリーム液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。粉けが多いところに残りの生クリーム液を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

   

2. 生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1～2分折り畳み続け、1つにまとめる。バターを加え、手で握るようにしてなじむまで3～4分もみ混ぜる。

   

3. 生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、ふたをして室温に約15分おく。同様に丸め直して、約15分おき、再度同様に丸め直す。

   

   

4. 生地をカードで3等分に切り、それぞれ縦長に置き手前から半分に折り畳む。

   

   

5. とじ目を上にして縦長になるように置き、再度同様に折り畳む。この作業をもう一度繰り返す。

   

6. とじ目を下にして型に入れ、生地が型いっぱいにふくらむまで室温に約1時間おく。オーブンを180℃に予熱して型を入れ、約25分焼く。取り出して型からはずし、網にのせて粗熱をとる。