絶品! 生食パン

絶品! 生食パン

容器1つでできるこねないパンBOOK

口溶けやわらかな、話題のパンも作れる!

全量:

1260kcal

3.6g

材料(18×9×高さ6cmのパウンド型1個分)

下ごしらえ

  1. 1

    生クリーム液を作る。生クリームは室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。

  2. 2

    バターは室温にもどす。

作り方

  1. 1

    保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。生クリーム液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。粉けが多いところに残りの生クリーム液を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

    粉類と生クリーム液を混ぜる

    粉類と生クリーム液を混ぜる

  2. 2

    生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1~2分折り畳み続け、1つにまとめる。バターを加え、手で握るようにしてなじむまで3~4分もみ混ぜる。

    生地を折り畳み、バターを加えて混ぜる

    生地を折り畳み、バターを加えて混ぜる

  3. 3

    生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、ふたをして室温に約15分おく。同様に丸め直して、約15分おき、再度同様に丸め直す。

    生地を丸め、休ませる

    生地を丸め、休ませる

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  4. 4

    生地をカードで3等分に切り、それぞれ縦長に置き手前から半分に折り畳む。

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  5. 5

    とじ目を上にして縦長になるように置き、再度同様に折り畳む。この作業をもう一度繰り返す。

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  6. 6

    とじ目を下にして型に入れ、生地が型いっぱいにふくらむまで室温に約1時間おく。オーブンを180℃に予熱して型を入れ、約25分焼く。取り出して型からはずし、網にのせて粗熱をとる。

    発酵させて、焼く

    発酵させて、焼く

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吉永麻衣子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

※型はフッ素樹脂加工されているものを使用してください。

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