エスニックテイストがクセになる♪ ピリリと辛いカレーうどん5選

スパイシーでクセになる味わいのカレーうどんは、ランチなどにうってつけ。いつもの味つけに飽きてきたら、ひと工夫加えてみるのもおすすめです。そこで今回はバリエーション豊かなカレーうどんのレシピを5つご紹介。シンプルな作り方なので、料理が苦手な人もぜひ試してみてくださいね♪

豚バラとねぎのカレーうどん

【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉 120g、油揚げ 1枚、わけぎ 2～3本（または万能ねぎ4～5本）、冷凍うどん（細めのもの） 2玉、だし汁 720ml、塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、カレー粉、みりん、しょうゆ、酒、ウスターソース

【作り方】
1. 豚肉は3cm幅に切り、広げて塩、こしょう各少々をふる。油揚げは縦半分に切り、横細切りにする。わけぎは斜めに細く3～4cm長さに切る。

2. 深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、油揚げを入れてカリッとするまで炒めて取り出す。続けて油少々を足し、豚肉を入れて、色が変わるまで炒めて取り出す。油揚げはカリッとするまで炒めて取り出し、豚肉も炒めて取り出す。

3. 2のフライパンの脂をふき取り、油大さじ1～2を入れて弱火にかける。小麦粉大さじ3を入れて木べらで炒め、とろりとしたらカレー粉大さじ2を加えて炒める。再びとろりとしたら、だし汁を 量加えて混ぜ、なじんだら残りのだし汁を加えて混ぜる。中火にし、ふつふつとしたら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2～3、酒大さじ2を加え、時々混ぜながら2～3分煮る。2の豚肉を戻し入れてアクを取り、ウスターソース小さじ2を加え、塩小さじ1/4を加える。カレー粉を加えてとろりとしたら、だし汁を加えてのばす。

4. 別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆでて、さっと湯をきって器に盛り、3をかけて、1のわけぎと2の油揚げをのせる。
（698Kcal、塩分3.5g）

油揚げをカリッとするまで炒めるのがおいしさの秘訣。フライパンに小麦粉やカレー粉を加え、とろりとしてきたらだし汁を混ぜ合わせます。具材を入れたあとはウスターソースや塩を加えて味を整えましょう。