ピリ辛キーマカレーうどん

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
温泉卵
　２個
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
セロリのみじん切り
　1/2本分
にんじんのみじん切り
　1/2本分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
うどん(乾麺)
　160g
豆板醤(トウバンジャン)
　 小さじ１
とりガラスープの素
　 小さじ1/2
オイスターソース
　大さじ１
・塩、こしょう、ごま油、カレー粉、みそ

• 豚ひき肉

  200g

• 温泉卵

  ２個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• セロリのみじん切り

  1/2本分

• にんじんのみじん切り

  1/2本分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• うどん(乾麺)

  160g

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• オイスターソース

  大さじ１

• ・塩、こしょう、ごま油、カレー粉、みそ

1. 1

   ひき肉に塩、こしょう各少々をふる。鍋にごま油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、セロリ、にんじんを入れて弱火で炒める。

2. 2

   じっくり炒めてしんなりしたら、端にスペースを作り、中火にして豆板醤を入れて炒める。油となじんだら、カレー粉大さじ１　1/2も加えて炒め、香りが立ったら、野菜と炒め合わせる。

   

   豆板醤で辛みを足す。豆板醤を炒めると、辛みと香りが引き立つ。

3. 3

   ひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになって、全体になじんだら、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、水1/2カップ、スープの素も加えて煮立たせ、アクを取って10分ほど煮る。

4. 4

   オイスターソース、みそ大さじ１〜１1/2を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて火を止める。

5. 5

   別の鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、ごま油小さじ２を回しかけてあえる。器に盛り、４を再び温めてかけ、温泉卵をのせる。好みで香菜(シャンツァイ)をのせても。

   

   うどんはゆで上がったら、熱いうちにごま油であえると、麺どうしがくっつかない。

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