焼きなすとズッキーニのカレーうどん

焼きなすとズッキーニのカレーうどん

こうばしく焼いた野菜と温泉卵にカレーめんつゆがからんで新鮮!

カロリー
445kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
> うどん > カレーうどん
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

冷凍うどん…2玉

温泉卵…2個

なす…1個

ズッキーニ…1本

カレーめんつゆ

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ5

 ・片栗粉…大さじ1

 ・カレー粉…小さじ2

 ・水…3カップ

・サラダ油

作り方

1.

冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、器に盛る。

2.

なす、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ともに両面こんがりとするまで約3分焼き、1にのせる。

3.

鍋にカレーめんつゆの材料を入れて混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。2にかけ、温泉卵をのせる。

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