焼きなすとズッキーニのカレーうどん
時短、低カロリー、
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カロリー
塩分材料（２人分）
冷凍うどん…2玉
温泉卵…2個
なす…1個
ズッキーニ…1本
カレーめんつゆ
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ5
・片栗粉…大さじ1
・カレー粉…小さじ2
・水…3カップ
・サラダ油
作り方
1.
冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、器に盛る。
2.
なす、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ともに両面こんがりとするまで約3分焼き、1にのせる。
3.
鍋にカレーめんつゆの材料を入れて混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。2にかけ、温泉卵をのせる。
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