焼きなすとズッキーニのカレーうどん

材料（２人分）

冷凍うどん
　2玉
温泉卵
　2個
なす
　1個
ズッキーニ
　1本
カレーめんつゆ
　・めんつゆ(3倍濃縮)
　　大さじ5
　・片栗粉
　　大さじ1
　・カレー粉
　　小さじ2
　・水
　　3カップ
・サラダ油

• 冷凍うどん

  2玉

• 温泉卵

  2個

• なす

  1個

• ズッキーニ

  1本

• カレーめんつゆ

• 　・めんつゆ(3倍濃縮)

  大さじ5

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・カレー粉

  小さじ2

• 　・水

  3カップ

• ・サラダ油

1. 1

   冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、器に盛る。

2. 2

   なす、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ともに両面こんがりとするまで約3分焼き、1にのせる。

3. 3

   鍋にカレーめんつゆの材料を入れて混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。2にかけ、温泉卵をのせる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35043品をご紹介！