秋の王様を自宅でいただく！ 香り豊かな「まつたけ」のアラカルト5選
まつたけの牛肉巻き
まつたけとピーマンを牛肉で巻いたら、油をしいたフライパンに並べていきます。ピーマンがしんなりしたタイミングで合わせ調味料を加えるのがポイント。
まつたけの茶碗蒸し
まつたけを縦薄切りにしたら、飾り用に2枚だけとっておきます。蒸し上がったあとに三つ葉と共に飾れば、お店で出てくるような上品な見た目に。
まつたけのかますはさみ焼き
かますの身にまつたけをのせて巻き、はがれないようにつまようじでとめます。最後にかぼすを添えて、さわやかな酸味をプラスしましょう。
まつたけご飯
あこがれのまつたけご飯を土鍋で炊き上げる本格的なメニュー。火を止めたあとに10分ほど蒸らして、しっかりと風味をしみ込ませてください。
きのこのうまみと香りは、かさの表面の少しぬるぬるとした部分にあります。そのため汚れは水で洗わず、少々湿らせたペーパータオルで軽くふくだけにすること。もし汚れが気になる場合は、少量の水で手早く洗うとよいでしょう。
文＝田中律
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