とりひき肉だねをフライパンでドーンと焼く！子どもが喜ぶかんたん大皿肉料理

……全量
・卵黄……1個分
・白いりごま……適量
・甘辛だれ
　∟おろしにんにく……1/4片分
　∟しょうゆ……大さじ1と1/2
　∟みりん、砂糖……各大さじ1
サラダ油

▷作り方1
フライパンに油小さじ1をひき、基本のとりひき肉だねを入れてスプーンの背で直径約20cmの円形に整える。強めの中火でこんがりと色づくまで3～4分焼き、上下を返してふたをする。弱めの中火にし、約2分蒸し焼きにする。

▷作り方2
甘辛だれの材料を混ぜて加え、1 を再度上下を返してからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれを強火で熱し、軽くとろみがついたらかける。ごまをふり、卵黄をのせる。

オニオンチキンシューマイ

1つずつ包まなくてOK！ 迫力も満点

▷材料（2人分）＊1人分 446kcal ／塩分 3.0ｇ
・基本のとりひき肉だね

……全量
・玉ねぎの粗みじん切り……3/4個分
・シューマイの皮……15枚
練りがらし 酢 しょうゆ

▷作り方1
基本のとりひき肉だねに玉ねぎを加えてもみ混ぜる。シューマイの皮は5mm幅に切る。

▷作り方2
フライパンに肉だねを入れ、スプーンの背で直径約20cmの円形に整える。シューマイの皮を広げのせ、軽く押さえてなじませる。

▷作り方3
水140mlを縁から回し入れてふたをし、弱めの中火で火が通るまで約10分蒸す。取り出して一口大に切って器に盛り、練りがらし適量を1切れずつにのせ、酢、しょうゆ各適量を混ぜて添える。

【レタスクラブ編集部】

調理/市瀬悦子　撮影/福尾美雪　スタイリング/河野亜紀　栄養計算／スタジオ食

＜レタスクラブ19年11月増刊号より＞