給料日前のピンチを救う！1人分ほぼ100円でご飯が進む「なす」の煮物

[ 材料・２人分 ]
なす…3個
にんにく…2片
ししとうがらし…6本
ベーコン…3枚
サラダ油…大さじ1
赤とうがらし…1～2本
だし汁…1～1　1/4カップ
しょうゆ…大さじ1強
砂糖…大さじ1
みりん…小さじ2

[ 作り方 ]
１．にんにくは横5mm幅に切り、ししとうはようじでところどころ刺す。ベーコンは5cm幅に切る。なすはへたを残してがくを除き、縦半分に切って皮目に斜めに細かい切り目を入れる。

２．鍋に油を入れ、なすの皮目に油をからめてから、皮目を上にして並べる。とうがらしを入れ、中火にかける。鍋が熱くなったら、だし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、さらにベーコン、にんにくも加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、強火で約5分煮る。途中水分が足りなくなったら、水大さじ1～2を加える。

３．なすがやわらかくなったら、落としぶたを取り、ししとうを加え、1～2分煮る。

【材料費のうちわけ】
なす3個…59円
にんにく2片…8円
ししとうがらし6本…41円
ベーコン3枚…89円
合計　197円
1人分　99円

なすととり肉のみそ煮

ほんのり甘いみそ味は、なすやかぼちゃに合う！

[ 材料・２人分 ]
なす…2個
かぼちゃ…1/8個（約200g）
とりもも肉…小1枚（約180g）
ごま油…小さじ2
だし汁…1　1/2カップ
みそ…大さじ2
砂糖、酒…各大さじ1
しょうゆ…小さじ1
しょうがの薄切り…1かけ分
みりん…大さじ1/2
万能ねぎの小口切り…2本分

[ 作り方 ]
１．かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分10秒加熱する。

２．なすは2～3cm厚さの輪切りにする。とり肉は大きめの一口大に切る。

３．鍋にごま油を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら１のかぼちゃ、なすと、だし汁、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、しょうがを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、強火にして煮汁が半量になるまで約5分煮る。

４．落としぶたを取り、みりんを加えてさらに3～4分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
かぼちゃ1/8個…46円
とりもも肉180g…139円
万能ねぎ2本…3円
合計　228円
1人分　114円

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年12 月～2020 年4 月、『ほぼ100円のなすおかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。