なすとベーコンの甘辛煮

材料（２人分）

• なす…３個
• ベーコン…３枚
• にんにく…２片
• ししとうがらし…６本
• 赤とうがらし…１〜２本
• だし汁…１〜１　1/4カップ
• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1. にんにくは５mm厚さの輪切りにし、ししとうはようじでところどころ刺す。ベーコンは５cm長さに切る。なすはへたを残してがくを除き、縦半分に切って皮目に斜めに細かい切り目を入れる。
2. 鍋に油大さじ１を入れ、なすの皮目に油をからめてから、皮目を上にして並べる。とうがらしを入れ、火にかける。鍋が熱くなったら、だし汁、しょうゆ大さじ１強、砂糖大さじ１、みりん小さじ２を加え、さらにベーコン、にんにくも加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、強火で約５分煮る。水分が足りなくなったら、水大さじ１〜２を加える。
3. なすがやわらかくなったら、落としぶたを取り、ししとうを加え、１〜２分煮る。