手早く準備できて洗い物もらくちん！「なす」を使った麺類のひと皿飯

[ 材料・２人分 ]
なすのラグーソース
・なす…3～4個（約300g）
・塩…大さじ1/2
・にんにくのみじん切り…小1/2片分
・オリーブ油…大さじ2
・玉ねぎのみじん切り…1/3個分
・豚ひき肉…100g
・白ワイン…大さじ2
・こしょう…少々
スパゲッティ…160g
塩、粗びき黒こしょう…各適量
オリーブ油 大さじ…1　1/2

[ 作り方 ]
１．なすのラグーソースを作る。なすは小さめの一口大に切ってバットに入れる。塩をまぶして広げ、バットを少し傾けて約15分おいてアクを除く。水でよく洗い、ざるにあける。

２．フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、色が変わったらワインを加えてアルコール分をとばす。

３．なすを加え、約3分しっかり炒める。なすがやわらかくなったら、木べらで軽く潰しながら炒め煮にする。こしょうをふる。スパゲッティは塩適量を加えた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。

４．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、３のラグーソースを加えて炒める。

５．スパゲッティがゆで上がったらトングなどで軽く湯をきって、ゆで汁大さじ2～3とともに４に加えて混ぜる。こしょうをふり、味をみて足りなければ塩で味をととのえる。器に盛り、好みでさらに粗びき黒こしょうをふり、イタリアンパセリをのせても。

【材料費のうちわけ】
なす3個…59円
玉ねぎ1/3個… 10円
豚ひき肉100g…55円
スパゲッティ160g…63円
合計　187円
1人分　94円