揚げなすのぶっかけそうめん

材料（２人分）

• なす…２個
• とりむね肉…小1/2枚(約100g)
• きゅうり…１本
• みょうが…２個
• レタス…１〜２枚
• そうめん…３束(約150g)
• 白いりごま…適量
• たれ
• 　・めんつゆ(ストレート)…１カップ
• 　・おろししょうが…２かけ分
• 　・オリーブ油…大さじ１
• ・サラダ油、塩

作り方

1. なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに１cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを３〜４分揚げる。網じゃくしで取り出して氷水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。
2. きゅうり、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、レタスは１cm幅に切り、軽く混ぜ合わせる。
3. とり肉は薄いそぎ切りにし、熱湯で１〜２分ゆでて取り出す。続けてそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、流水でよく洗って、水けをしっかりきる。
4. 器にそうめんを盛り、１、２、とり肉をのせ、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。