手早く準備できて洗い物もらくちん！「なす」を使った麺類のひと皿飯

[ 材料・２人分 ]
なす…2個
中華生麺…1玉
もやし…1袋
豚バラ薄切り肉…100g
ごま油…大さじ1/2
にんにくのみじん切り…1/2片分
合わせ調味料
・コチュジャン…小さじ4
・しょうゆ…大さじ1
・酢…小さじ1
・水…大さじ2

[ 作り方 ]
１．中華麺はもやしとともに袋の表示どおりにゆでる。湯をきり、器に盛る。

２．なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、豚肉は3cm幅に切る。フライパンにごま油を中火で熱し、なすを炒める。しんなりしたら豚肉、にんにくを加え、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えてさっと炒める。１にのせる。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
中華生麺1玉…35円
もやし1袋…10円
豚バラ薄切り肉100g…100円
合計　185円
1人分　93円

揚げなすのぶっかけそうめん

野菜たっぷりのたれはオリーブ油でコクを出す

[ 材料・２人分 ]
なす…2個
サラダ油…適量
きゅうり…1本
みょうが…2個
レタス…1～2枚
とりむね肉…小1/2枚（約100g）
そうめん…3束（約150g）
たれ
・めんつゆ ( ストレート )…1カップ
・おろししょうが…2かけ分
・オリーブ油…大さじ1
白いりごま…適量

[ 作り方 ]
１．なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに1cm深さの油を入れて中温（約170℃）に熱し、なすを3～4分揚げる。網じゃくしで取り出して氷水にさらし、水けを拭く。

２．きゅうり、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、レタスは1cm幅に切り、軽く混ぜ合わせる。

３．とり肉は薄いそぎ切りにし、熱湯に入れて中火で1～2分ゆでて取り出す。続けてそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、流水でよく洗って、水けをしっかりきる。

４．器にそうめんを盛り、１、２、とり肉をのせ、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
きゅうり1本…25円
みょうが2個…33円
レタス１枚…8円
とりむね肉100g…35円
そうめん3束…71円
めんつゆ（ストレート）1カップ…63円
合計　275円
1人分　138円

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年12 月～2020 年4 月、『ほぼ100円のなすおかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。