簡単なのに華やかでおいしい！ 一工夫が効いたブロッコリーのパスタ３選

ブロッコリーは、クリームソース、オイルソース、トマトソースなど、どのパスタとも相性抜群です。今回はブロッコリーをくたくたに煮て絶妙ソースにしたり、パスタと時間差で茹でたり、１つのお鍋で完結したりと工夫たっぷりのパスタです。

『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、「ブロッコリー×パスタ」レシピをご紹介します。

鮭とブロッコリーのクリームパスタ

ブロッコリーをとろりと煮込んでソースに

［1人分690kcal　塩分1人分2.9g］

[ 材料・２人分 ]
ブロッコリー……1/2個
玉ねぎ……1/2個
ベーコン……２枚
生鮭……２切れ
塩……適量
スパゲッティ……160g
バター……大さじ１　1/2
小麦粉……大さじ１　1/2
牛乳……１カップ
こしょう……少々

[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは茎と分け、花蕾はざっくりと切り、茎は皮を厚めにむいて、縦半分に切り、さらに横７mm幅に切る。玉ねぎ、ベーコンは２cm四方に切る。鮭は骨と皮を除き、塩小さじ1/2弱を両面にふる。スパゲッティはたっぷりの湯に塩適量を加えて、袋の表示どおりにゆで始める。

２．フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎとベーコンを入れる。玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を加えて混ぜ、なじんだら牛乳、塩小さじ1/2、こしょう、水1/2カップ、ブロッコリーを加えて、ひと煮立ちさせる。鮭の水けを拭いて加え、粗くほぐして時々混ぜながら、約10分煮る。

＜POINT＞ブロッコリーはざっくり切ってフライパンに加えると、くたくたに煮えてパスタによくからむ。

３．スパゲッティがゆで上がったら、湯をきって器に盛り、２をかける。