大根からじゅわ～っとしみ出るうまみでご飯が進む！１人分ほぼ100円の「大根」おかず

[ 材料・２人分 ]
大根…1/4本（約8cm）
豚バーグだね
・豚ひき肉…100g
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・溶き卵…1/2分
サラダ油…大さじ1
砂糖…小さじ1
酒、しょうゆ…各大さじ2
粗びき黒こしょう…少々
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ1

[ 作り方 ]
１．大根は厚さ4等分の輪切りにし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で約3分加熱し、ラップをはずしてさます。※電子レンジの加熱時間は様子を見ながら調整してください。

＜POINT＞大根は、電子レンジで加熱して余分な水分を抜く。こうするとしっかり味が入る。

２．ボウルに豚バーグだねの卵と片栗粉以外の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。卵を加えてさらに練る。片栗粉も入れて練り混ぜ、手に水をつけて４等分し、小判形にまとめる。

３．フライパンに油を中火で熱し、大根を汁けをきって並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端に寄せ、あいたところに豚バーグだねを並べ入れてふたをし、約１分蒸し焼きにする。

４．豚バーグの上下を返して再びふたをし、約１分蒸し焼きにする。水3/4カップ、砂糖、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょうを加えてひと煮立ちさせる。

５．火を止め、大根と豚バーグを取り出す。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び中火にかけてとろみをつけてあんを作る。器に大根を盛り、豚バーグをのせ、あんをかける。

【材料費のうちわけ】
大根1/4本…20円
豚ひき肉100g…55円
卵1/2個…5円
合計　80円
１人分　40円

大根と豚バラ肉のこっくり煮

あめ色に煮詰めた大根のうまみがジューシー

[ 材料・２～３人分 ]
大根…12cm（約650g）
豚バラ焼き肉用肉…150g
だし汁（または水）…1カップ
合わせ調味料
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2

[ 作り方 ]
１．大根は2cm厚さの半月切りにする。

２．フライパンに大根を入れ、大根の高さの半分まで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに12～15分、竹串を刺してみてすっと通るまで蒸し煮にする。途中湯が減ったら、元の高さまで水を足す。

＜POINT＞〝蒸し煮〟で下ゆで時間を短縮すると同時に、味が入りやすくする。

３．フライパンの湯を捨て、豚肉、だし汁、合わせ調味料を加える。ふたを少しずらしてかぶせ、中火にかけ、煮立ってからさらに7～8分煮る（途中で一度、上下を返す）。

４．ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。

【材料費のうちわけ】
大根650g…51円
豚バラ焼き肉用肉150g…150円
合計　201円
1人分　67円

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年8月～10 月、『ほぼ100円の大根・白菜おかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。