和風にクリーム、トマト味♪ 1人分ほぼ100円で飽きない「白菜×ひき肉」の煮物レシピ

[ 材料・２人分 ]
白菜…4枚（約380g）
しめじ…1パック（約100g）
たね
・とりひき肉…100g
・絹ごし豆腐…1/3丁
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・小麦粉…大さじ1
・塩…小さじ1/4
煮汁
・だし汁…1　1/2カップ
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2弱
・しょうゆ…少々

[ 作り方 ]
１．白菜は葉と軸の向きを交互にして重ねてラップで包み、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。そのまま約1分蒸らし、上下を返してさらに約2分加熱する。そのまま粗熱をとってラップをはずす。しめじは大きくほぐす。※電子レンジの加熱時間は様子を見ながら調整してください。

２．ボウルにたねの材料を入れて練り混ぜ、4等分する。

＜POINT＞たねにはとりひき肉と同量の豆腐を入れ、玉ねぎのみじん切りもたっぷり入れてかさ増しする。

３．白菜1枚を縦半分に切り、切り口を外側にしてすき間ができない程度にずらして重ねる。２の1/4量を手前にのせ、くるくると巻く。同様にあと3個作る。

４．巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、しめじと煮汁の材料を加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。

５．器に盛り、好みでゆずの皮のせん切りを散らしても。

【材料費のうちわけ】
白菜380g…37円
しめじ…１パック68円
とりひき肉100g…50円
絹ごし豆腐1/3丁…26円
玉ねぎ1/2個…16円
合　計　197円
１人分　99円

白菜とベーコンのクリーム煮

手間をかけずにさっと作れるごちそう

[ 材料・２人分 ]
白菜…2枚
にんじん…小1/3本（約50g）
しめじ…1/2パック（約50g）
ベーコン（ブロック）…100g
サラダ油…小さじ1
しょうがのせん切り…1/2かけ分
煮汁
・水…1カップ
・牛乳…3/4カップ
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1

[ 作り方 ]
１.白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ5～6cm長さ、1～1.5cm幅に切る。にんじんは皮むき器で薄くそぐ。しめじはほぐす。ベーコンは1cm厚さ、1.5cm幅に切る。

２．フライパンに油を弱火で熱し、しょうがを炒め、香りが立ったらベーコン、しめじ、白菜の軸を加えて中火で約2分炒める。野菜がややしんなりしたら白菜の葉とにんじんを加え、さっと炒め合わせる。

＜POINT＞白菜の軸の部分を先に炒め、火の通りの早い白菜の葉とにんじんを加えたらさっと炒める。

３．全体に油がなじんだら煮汁の水を加えて約2分煮て、煮汁の残りの材料も加える。煮立ってきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

【材料費のうちわけ】
白菜2枚…20円
にんじん50g…8円
しめじ1/2パック…34円
ベーコン100g…148円
牛乳3/4カップ…24円
合　計　234円
１人分　117円

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年8月～10 月、『ほぼ100円の大根・白菜おかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。