オレンジ色でお弁当も明るくなる！ にんじんの5分小鉢5選

お弁当のおかずと言えば、炒めものやハンバーグ、煮物やから揚げなど、気づくと茶色い色合いになってしまいがち。できれば、見た目にも美味しい、いろどり豊かなお弁当にしたいですよね。そんな時に重宝するのが、オレンジ色のにんじん。今回はにんじんを使った時短小鉢5選をご紹介します。すべて5分以内でできるので、忙しい朝はもちろん、夕食のおかずにもう1品欲しいときにもチャレンジしてみましょう！

【にんじんとクレソンのごまあえ】（1人分66Kcal、塩分0.9g、調理時間5分）

<材料・2人分>にんじん 1本、クレソン 1束、白すりごま 大さじ1、塩、しょうゆ、砂糖

<作り方>

1. にんじんは4cm長さのせん切り、クレソンはにんじんと同じ長さに切る。鍋に湯を沸かし、塩を加えてにんじんをゆでる。再び沸騰したらクレソンを加え、ひと混ぜしてざるに上げ、流水でさます。

2. ペーパータオルで1の水けをよく拭き、すりごま、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えてあえる。

5分以内に完成させるためには、電子レンジを積極的に利用してみましょう。切ったにんじんをまとめて耐熱容器に入れ水少々をふりかけ、ふんわりとラップをかけて後はレンジでチンするだけ。にんじんは水分が少なく焦げやすいので、少し水を加えるのがポイントです。また、スライサーなどで薄くカットして、サラダとしてそのまま使うのも便利ですよ。