塩漬け、しょうゆ漬けの大根をアレンジ！1人分ほぼ100円の「大根」の漬けもの活用レシピ

[ 材料・２人分 ]
大根の塩漬け…300g
油揚げ…1枚
だし汁…1カップ
しょうゆ、みりん…各小さじ1
七味とうがらし…少々

[ 作り方 ]
１．油揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭き取って、縦1cm幅に切る。

２．鍋にだし汁、油揚げを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしてから1～2分煮る。

３．しょうゆ、みりんを加え、大根の塩漬けの汁けを絞って加える。さらに3～4分煮る。器に盛り、七味をふる。

【材料費のうちわけ】
大根の塩漬け300g…21円
油揚げ1枚…18円
合　計　39円
１人分　20円

大根のしょうゆ漬け

みかんの皮を入れて風味をアップ

[ 材料（作りやすい分量・約540g） ]
大根…1/3本
みかんの皮…1個分
赤とうがらし…2本
漬け汁
・しょうゆ…1カップ
・砂糖…大さじ6

[ 作り方 ]
１．大根は5cm長さ、1cm幅の拍子木切りにし、みかんの皮とともにざるに並べて、室内に半日干す。とうがらしは種を除く。

２．密閉容器に、漬け汁の材料を入れて混ぜ、１を加えて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。

●冷蔵室で約２週間保存可。

【材料費のうちわけ】
大根1/3本…26円
全量で26円

台湾風オムレツ

たれやソースなしでもおいしい！

[ 材料・２人分 ]
大根のしょうゆ漬け…30g
長ねぎのみじん切り…1/3本分
卵…3個
塩…少々
酒…小さじ1
サラダ油…大さじ2

[ 作り方 ]
１．大根のしょうゆ漬けは、汁けをきって粗みじん切りにする。

２．ボウルにねぎを入れて卵を割り入れ、塩、酒を加えて混ぜる。

３．フライパンに油を中火で熱し、２を流し入れ、大根のしょうゆ漬けをまん中あたりに円くのせる。

４．卵に火が入ってきたら、大根が軽く隠れるように、まわりの卵を中央へ少しずつ折り畳んで、上下を返す。余分な油を拭き取り、少し焼き色がつくまで焼く。

５．8等分に切る。

【材料費のうちわけ】
大根のしょうゆ漬け30g…1円
長ねぎ1/3本…11円
卵3個…29円
合　計　41円
１人分　21円

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年8月～10 月、『ほぼ100円の大根・白菜おかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。