大根の塩漬けと油揚げの煮もの

大根の塩漬けと油揚げの煮もの

味のしみた煮ものもパパッとでき上がり

カロリー
57kcal
塩分
0.5g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

大根の塩漬け…300g(材料は約750g分)

 ・大根…2/3本

 ・大根の葉…100g

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・塩

油揚げ…1枚

だし汁…1カップ

・しょうゆ、みりん、七味とうがらし

下ごしらえ

1.

大根は5~6cm長さの太めのせん切りにし、大根の葉は小口切りにする。

2.

ポリ袋に入れ、しょうがと、塩大さじ1を加えて混ぜる。空気をしっかり抜き、口を閉じる。しんなりするまで30分以上おく。

*密封容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可。

作り方

1.

油揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭き取って、1cm幅に切る。

2.

鍋にだし汁、1の油揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちしてから1~2分煮る。

3.

しょうゆ、みりん各小さじ1を加え、大根の塩漬けの水けを絞って加える。さらに3~4分煮る。器に盛り、七味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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