大根の塩漬けと油揚げの煮もの

材料（２人分）

• 大根の塩漬け…300g(材料は約750g分)
• 　・大根…2/3本
• 　・大根の葉…100g
• 　・しょうがのせん切り…１かけ分
• 　・塩
• 油揚げ…１枚
• だし汁…１カップ
• ・しょうゆ、みりん、七味とうがらし

下ごしらえ

1. 大根は５〜６cm長さの太めのせん切りにし、大根の葉は小口切りにする。
2. ポリ袋に入れ、しょうがと、塩大さじ１を加えて混ぜる。空気をしっかり抜き、口を閉じる。しんなりするまで30分以上おく。
   
   ＊密封容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可。

作り方

1. 油揚げは熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭き取って、１cm幅に切る。
2. 鍋にだし汁、１の油揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちしてから１〜２分煮る。
3. しょうゆ、みりん各小さじ１を加え、大根の塩漬けの水けを絞って加える。さらに３〜４分煮る。器に盛り、七味少々をふる。