台湾風オムレツ

材料（２人分）

• 大根のしょうゆ漬け(作りやすい分量・約540g) 塩　酒　サラダ油
• 　・大根…1/3本
• 　・みかんの皮…１個分
• 　・赤とうがらし…２本
• 　・漬け汁
• 　　・しょうゆ…１カップ
• 　　・砂糖…大さじ６
• 台湾風オムレツ
• 　・大根のしょうゆ漬け(でき上がり分より使う)…30g
• 　・卵…３個
• 　・長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 　・塩、酒、サラダ油

下ごしらえ

1. 大根は５cm長さ、１cm四方の拍子木切りにし、みかんの皮とともにざるに並べて、室内に半日干す。とうがらしは種を除く。
2. 密閉容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、１を加えて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可。

作り方

1. 大根のしょうゆ漬けは汁けをきって粗みじん切りにする。
2. ボウルにねぎを入れて卵を割り入れ、塩少々、酒小さじ１を加えて混ぜる。
3. フライパンに油大さじ２を熱し、２を流し入れ、大根のしょうゆ漬けをまん中あたりに円くのせる。
4. 卵に火が入ってきたら、大根が軽く隠れるように、まわりの卵を中央へ少しずつ折りたたんで、上下を返す。余分な油をペーパータオルで拭き取り、少し焼き色がつくまで焼く。
5. ８等分に切り分ける。