発酵鍋&コラーゲン鍋で心も体もよろこぶ！【トレンド鍋をおうちで作ろう(2)】

世間で流行りのこだわり鍋。食材も味つけもバリエーション豊富で、どれもおいしそう！ 日に日に寒さが増す今こそ、おうちで作ってみませんか？
「トレンド鍋をおうちで作ろう」連載第2回目は、「絶品健康鍋」。健康効果が注目される発酵食品やコラーゲンをたっぷり含むとり手羽を使った、体にうれしい注目の鍋レシピをお届けします！

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▶︎教えてくれた人
重信初江さん

料理研究家。作りやすさを追求し、幅広いジャンルの料理をこなす実力派。雑誌やテレビ、イベントなどで活躍中。

発酵鍋

3つの発酵食品を重ねるからうまみとコクがパワーアップ

［ 材料・2～3人分 ］＊1人分447kcal/塩分3.7g
・豚こま切れ肉 ...250g
・もめん豆腐 ...1丁
・納豆 ...2パック (約80g)
・長ねぎ ...1本
・にら ...1/4わ
・白菜キムチ ...150g
・だし汁 ...4カップ
・みそ
・ごま油　

［ 作り方 ］
1. 豆腐はペーパータオルで水けを押さえ、一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にらは3cm長さに切る。キムチ、豚肉は大きければ一口大に切る。
2. だし汁にみそ大さじ3を混ぜる。
3. 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら2を加える。煮立ったらアクを取り、豆腐、ねぎ、キムチ、納豆を加え、2～3分煮る。火を止め、にらを散らす。

豚肉を炒めてこうばしさをプラス！

【これでシメ】
残ったスープにご飯を加えて煮て、雑炊に。好みでピザ用チーズを加えれば、「クアトロ」発酵！