発酵鍋&コラーゲン鍋で心も体もよろこぶ！【トレンド鍋をおうちで作ろう(2)】

コラーゲン鍋

スープに溶けだした手羽のうまみがおいしさを引き上げる

［ 材料・2～3人分 ］＊1人分362kcal/塩分1.6g
・とり手羽先 ...12本
・玉ねぎ ...2個
・水菜 ...3/4わ (約150g)
・レモン ...2個
・サラダ油
・酒
・塩
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは芯をつけたまま四つ割りにする。水菜は4～5cm長さに切る。レモンは8等分のくし形に切る。手羽先は骨と骨の間に1本切り目を入れ、水けを拭く。
2. 大きめの鍋に油大さじ1を中火で熱し、手羽先を並べる。強めの中火にし、時々上下を返しながら焼き色がつくまで5～6分焼く。
3. 酒1と1/2カップを加え、煮立ったら水2と1/2カップ、塩小さじ2/3、玉ねぎを加える。再び煮立ったらアクを取り、弱火で約15分煮る。
4. 水菜を加えてさっと煮て、粗びき黒こしょう適量をふる。レモンを添え、食べるときに搾る。

レモンのビタミンCでコラーゲンを効果的にとる！

【これでシメ】
もちを焼いて器に入れ、残ったスープをかける。

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いろいろな食材を、栄養がた〜っぷりつまった汁まで残さず食べられるのが鍋の魅力！ 心も体もすっきり整えて寒い冬を乗り切りましょう。

次回は、スープにこだわりあり！「家しゃぶ」のレシピをお届けします。

＜レタスクラブ20年11月増刊号より＞
調理/重信初江　撮影/福尾美雪　スタイリング/朴 玲愛　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美

【レタスクラブ編集部】