肉は下味をつけて冷凍保存！焼くだけで1品作れる時短冷凍肉（1）

カレートマト味に
300gに対して
＋トマトケチャップ大さじ2
＋カレー粉小さじ1

厚い部分を包丁で開いて均一にし、5～6等分に切ります。保存袋に調味料を入れて混ぜ、肉を加えてからめます。

【使い方】
・薄切りじゃがいも、肉、チーズの順に重ねてレンジ蒸しにしたり、トマト缶と煮込んでカチャトーラ風に。
・おろしにんにくを加えて焼き、タンドリー風にしたり、米を炊くときにのせればチキンライスにも。

とりむね肉

ゆずマヨ味に
300gに対して
＋マヨネーズ大さじ2
＋ゆずこしょう少々

包丁で厚みを均一にし、一口大のそぎ切りにします。保存袋に調味料を入れて混ぜ、肉を加えてなじませます。

【使い方】
・小松菜やじゃがいもと一緒に蒸し焼き、キャベツときのことの炒めもの、オーブン焼き、和風パスタに。
・豆乳シチューや豆乳鍋、レンジ蒸しにしてサンドイッチやサラダの具にしても。

豚ロースしょうが焼き用肉

甘辛味に
200gに対して
＋しょうゆ大さじ1
＋みりん大さじ2

脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、保存袋に調味料とともに肉を入れてなじませます。

【使い方】
・ポークソテー、ミルフィーユステーキ、豚丼、冷凍しょうがをすりおろして加えて、しょうが焼きに。
・好みの野菜と一緒に蒸し焼きや炒めものにしたり、ころもをつけてフライにしても。

合いびき肉

200gに対して
＋トマトケチャップ大さじ2
＋中濃ソース小さじ1/2

保存袋に調味料を入れて混ぜ、肉を加えて袋の上から混ぜます。平らにのばし、指で横に1本筋をつけて半分に折り、まん中を割り箸ではさんで冷凍を。

【使い方】
・粗くほぐすと、カレーやミートソース、焼きビーフン、焼きそば、オムライスなどの具にぴったり。
・そのまま蒸し焼きにして四角いハンバーグにしたり、米を炊くときにのせて炊飯し、混ぜ込んでも。

【レタスクラブ編集部】

監修/池上正子　撮影/安井真喜子

＜レタスクラブ18年2月号より＞