濃厚煮汁がまろやか豆腐にマッチ！ 豆腐が主役のとろとろおかず【あつあつ豆腐の冬おかず(2)】

寒い日にふうふう言いながら食べたい、豆腐のおかず。淡白でまろやかな豆腐には、とろみのあるしっかり味の煮汁がよく合います。

「あつあつ豆腐の冬おかず」連載第2回目は、豆腐のとろとろおかず。素材から出るうまみたっぷりの煮汁を、豆腐にたっぷりからませていただきましょう♪

＊この連載では、豆腐 (もめん、絹ごしともに) 1丁＝約300gとしています。

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麻婆豆腐

パンチのあるピリ辛みそ味に、ご飯が進む

［ 材料・2人分 ］＊1人分313kcal/塩分2.5g
・絹ごし豆腐 ...1丁
・豚ひき肉 ...100g
・長ねぎのみじん切り ...1/2本分
・煮汁
　∟おろししょうが ...小さじ1
　∟豆板醤 ...小さじ1/4～1/2
　∟みそ ...大さじ2
　∟砂糖、片栗粉 ...各小さじ2
　∟水 ...1/2カップ
・ごま油

［ 作り方 ］
1. 豆腐は横半分に切ってから縦5等分に切る。煮汁の材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を広げ入れ、約2分焼く。ねぎを加え、約1分炒め合わせる。
3. 煮汁を再度混ぜてから加え、混ぜる。煮立ってとろみがついたら豆腐を加え、フライパンを揺すってへらで大きく混ぜながら、約2分煮る。

あつあつの煮汁がからんで、豆腐もとろとろに！