「赤坂 四川飯店」の本格中華をお家で味わう！ おいしさ格別「麻婆なす」

おいしい麻婆なすが食べたいですかー！　アントニオ猪木さん並みの勢いで聞いてしまいましたが、イエスと答えたみなさまに、自信を持っておすすめするのがこちらの「麻婆なす」。レシピをパッと見て、「調味料の数、多い……」と尻込みしてしまってはもったいない！　実はこちら、四川料理の名店、赤坂 四川飯店直伝のレシピ。手間がかかるにも関わらず、レタスクラブニュースのレシピランキングで常に10位以内をキープしていることからも、そのおいしさがうかがい知れます。一度食べれば、あなたもトリコ。リピートせずにはいられなくなるはず！

麻婆(マーボー)なす

【材料】（2人分）

なす 3個、肉みそ(豚ひき肉 100g、酒、みそ、みりん 各小さじ2、しょうゆ 小さじ1/3)、長ねぎのみじん切り 大さじ3、おろしにんにく 小さじ2/3、おろししょうが 小さじ2、豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2、とりガラスープの素 小さじ1/2、水溶き片栗粉(片栗粉、水 各大さじ1/2)、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、酢

【作り方】

1.なすは皮むき器で皮をしま目にむいて六つ割りにし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、なすを入れて約1分揚げる。うすく揚げ色がついたら取り出して、油をきる。