麻婆かた焼きそば

麻婆かた焼きそば

豆腐のおかず100

麺は水溶き片栗粉でカリッ!

1人分:

622kcal

3.9g

材料(2人分)

  • 麻婆なす豆腐(2〜3人分)

  •  ・絹ごし豆腐

    1丁

  •  ・豚ひき肉

    150g

  •  ・なす

    2個

  •  ・にんにくのみじん切り

    1片分

  •  ・しょうがのみじん切り

    1かけ分

  •  ・長ねぎのみじん切り

    10cm分

  •  ・豆板醤(トウバンジャン)

    小さじ1 1/2

  •  ・とりガラスープの素

    小さじ1 1/2

  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)

  •  ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油

  • 麻婆かた焼きそば

  •  ・麻婆なす豆腐

    全量(でき上がり分より使う)

  •  ・サラダ油

    大さじ1 1/2

  •  ・焼きそば用麺

    2玉

  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)

下ごしらえ

  1. 1

    麻婆なす豆腐を作る。豆腐は3cm角に切る。なすは四つ割りにし、4〜5cm長さに切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2を熱してなすを入れて炒め、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

    なすは多めの油でしっかり焼き色がつくまで炒めておくと、コクが出てうまみが増す。

    なすは多めの油でしっかり焼き色がつくまで炒めておくと、コクが出てうまみが増す。

  3. 3

    続けてフライパンにサラダ油少々を足して熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで炒める。

  4. 4

    なすを戻し入れ、豆腐、水1 1/2カップを加える。煮立ったら豆板醤、スープの素、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖、酢各小さじ1、ごま油少々を加えて2〜3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

作り方

  1. 1

    フライパンに油を熱し、中華麺を軽くほぐして入れる。焼き色がついたら麺に水溶き片栗粉の半量をかけ、カリッとするまで焼く。裏返し、同様に残りの水溶き片栗粉をかけて焼く。同様に中華麺を焼き、皿に盛る。

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  2. 2

    1に麻婆なす豆腐をかけ、ねぎをふる。好みで酢適宜をかけて。

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外処佳絵さん

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