王道麻婆豆腐
333kcal
2.4g
材料(2人分)
- 合いびき肉…100g
- 絹ごし豆腐…1丁(約300g)〈2cm角に切る〉
- 長ねぎのみじん切り(青い部分を少し含む)…5cm分
- 合わせ調味料
- ・おろしにんにく、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2
- ・みそ…大さじ1
- ・しょうゆ…小さじ2
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉、水…各大さじ1
- サラダ油、酒、ラー油
合いびき肉…100g
絹ごし豆腐…1丁(約300g)〈2cm角に切る〉
長ねぎのみじん切り(青い部分を少し含む)…5cm分
合わせ調味料
・おろしにんにく、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2
・みそ…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ1
サラダ油、酒、ラー油
絹ごし豆腐…1丁(約300g)〈2cm角に切る〉
長ねぎのみじん切り(青い部分を少し含む)…5cm分
合わせ調味料
・おろしにんにく、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2
・みそ…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ1
サラダ油、酒、ラー油
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を4~5分炒める。肉の表面がカリッとして脂が透明になったら、合わせ調味料を加える。弱火で約1分炒めて、香りを立たせる。
- 水3/4カップ、酒大さじ1、豆腐を加える。弱めの中火にし、煮立ったら約3分煮る。
- いったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、ひと混ぜする。再び中火にかけ、混ぜてとろみをつける。ねぎと、ラー油小さじ1を加えてひと混ぜする。強火で約30秒焼きつけるように煮詰めて、ざっと混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 今井亮
- 料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
麻婆豆腐のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!