麻婆なす豆腐

総合74

麻婆なす豆腐

なすも入ったぜいたく麻婆!

カロリー
295kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

絹ごし豆腐…1丁

豚ひき肉…150g

なす…2個

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎのみじん切り…10cm分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1 1/2

とりガラスープの素…小さじ1 1/2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)

・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油

作り方

1.

豆腐は3cm角に切る。なすは四つ割りにし、4~5cm長さに切る。

2.
なすは多めの油でしっかり焼き色がつくまで炒めておくと、コクが出てうまみが増す。

なすは多めの油でしっかり焼き色がつくまで炒めておくと、コクが出てうまみが増す。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱してなすを入れて炒め、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

3.

続けてフライパンにサラダ油少々を足して熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで炒める。

4.

なすを戻し入れ、豆腐、水1 1/2カップを加える。煮立ったら豆板醤、スープの素、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖、酢各小さじ1、ごま油少々を加えて2~3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.

皿に盛り、ねぎをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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