オーブンも生クリームも不要! 思い立ったらすぐできる濃厚グラタン【最高のおうちグラタン(1)】
あこがれの洋食といえば、とろとろあつあつの「グラタン」。でも、材料がそろわなかったりオーブンで焼くのが面倒に感じられたりして、なかなか作る機会がないですよね。
というわけで、「最高のおうちグラタン」連載第1回目は、フライパン一つで作るラクラクグラタン。しかも、生クリームを使わず家にあるものでソースを作るから、思い立ったらすぐに作れちゃいますよ!
*フライパンは直径24cmのものを使用しています。
* * *
えびとほうれん草のグラタン
プリップリのえびにコクのあるソースがからんで絶品!
[ 材料 (2〜3人分) ]*1人分382kcal/塩分2.4g
・むきえび ...200g
・ピザ用チーズ ...80g
・玉ねぎ ...1/2個
・ほうれん草 ...1わ
・ホワイトソース
∟バター ...30g
∟小麦粉 ...大さじ3
∟牛乳 ...2と1/4カップ
・片栗粉
・塩
・こしょう
[ 下準備 ]
● えびは背わたを取り除き、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いする。水けを拭き、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
● 玉ねぎは縦5mm幅に切る。
● ほうれん草は5cm長さに切って茎と葉に分けておく。
[ 作り方 ]
1. 具をバターで炒める
フライパンにホワイトソースのバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとえびを加えてえびの色が変わるまで炒める。
2. 小麦粉を加えて炒める
ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. 牛乳を加える
ホワイトソースの牛乳を1/5量加え、汁けがなくなるまでよく混ぜる。残りも少量ずつ4~5回に分けて加え、そのつど、なじむまで混ぜる。
4. チーズを加える
塩小さじ1/4、こしょう少々、ほうれん草の茎を入れて1~2分煮たら、葉を加えてさらに3~4分煮る。ピ
ザ用チーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで1~2分煮る。
〜さらにおいしいこんがりテク!〜
パン粉をのせてこうばしさをプラス。
★カリカリパン粉トッピング
フライパンにパン粉適量を入れて中火にかけ、きつね色になるまで5~6分いる。
カリッと焼いたチーズを添えて。
★カリカリチーズトッピング
フライパンにピザ用チーズ50gを広げて中火にかけ、溶けてカリッとするまで5~6分焼く。
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