えびとほうれん草のグラタン
382kcal
2.4g
材料（2～3人分）
むきえび…200g
ピザ用チーズ…80g
玉ねぎ…1/2個
ほうれん草…1わ
ホワイトソース
・バター…30g
・小麦粉…大さじ3
・牛乳…２ 1/4カップ
片栗粉、塩、こしょう
ピザ用チーズ…80g
玉ねぎ…1/2個
ほうれん草…1わ
ホワイトソース
・バター…30g
・小麦粉…大さじ3
・牛乳…２ 1/4カップ
片栗粉、塩、こしょう
下ごしらえ
- えびは背わたを取り除き、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いする。水けを拭き、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
- 玉ねぎは縦5mm幅に切る。
- ほうれん草は5cm長さに切って茎と葉に分けておく。
作り方
- フライパンにホワイトソースのバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとえびを加えてえびの色が変わるまで炒める。
具をバターで炒める - ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
小麦粉を加えて炒める - ホワイトソースの牛乳を1/5量加え、汁けがなくなるまでよく混ぜる。残りも少量ずつ4〜5回に分けて加え、そのつど、なじむまで混ぜる。
牛乳を加える - 塩小さじ1/4、こしょう少々、ほうれん草の茎を入れて1〜2分煮たら、葉を加えてさらに3〜4分煮る。ピザ用チーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで1〜2分煮る。
チーズを加える
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
お料理メモ
＼さらにおいしいこんがりテク！／
パン粉をのせてこうばしさをプラス。
【カリカリパン粉トッピング】
フライパンにパン粉適量を入れて中火にかけ、きつね色になるまで5〜6分いる。
カリッと焼いたチーズを添えて。
【カリカリチーズトッピング】
フライパンにピザ用チーズ50gを広げて中火にかけ、溶けてカリッとするまで5〜6分焼く。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ほうれん草
- 冬においしい緑黄色野菜の代表です。寒くなるにつれて緑が濃くなって甘みが増し、ビタミンも豊…
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