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はちみつとタバスコで甘辛くした、メキシカンな1品です。お好みで強い香りを放つコリアンダーを添えても◎。
韓流ピリ辛チキン
メインのチキン料理と大根の甘酢漬けを同時にクッキング♪ 忙しい時の時短料理としても役にたちます。
手羽中の中華風から揚げ
しょうゆやごま油などを使って中華風の味つけに。ころもがはがれないように注意しながら、高温の油で色よく揚げましょう。
とり手羽のピリ辛だれ
長ねぎと豆板醤がアクセントになるピリ辛だれ。手羽先をこんがり焼いてからたれをかけることで、こうばしい風味をキープできます。
骨まわりの肉は旨味がぎゅっとつまっているので、食べ応えも十分。そんな骨つき肉を手軽に味わえるのが手羽料理。火の通りを良くするために骨に沿って切れ目を入れたり、肉を常温に戻してから焼き始めると、皮目はパリッと、身はジューシーに仕上がります。
文＝河野あすみ
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