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角切りじゃがいもで新たな食感ポテトサラダのできあがり。ちょこっと砂糖プラスが隠し味。
みそコーンポテサラ
牛乳でまろやかな味に。じゃがいもにぬれたペーパータオルをかぶせ電子レンジで加熱するとほっくりとした仕上がりになります。
明太ポテトサラダ
からし明太子を使ってギリシャ料理のタラモサラダ風に。豆腐ソースはなめらかになるまで混ぜるのがポイントです。
きゅうりや玉ねぎなど、水分の多い生野菜を加えるポテトサラダは傷むのがとても早く、常温で置いたままにするのはNG。作った当日に食べ切るか、保存する場合は必ず冷蔵庫に入れるようにしましょう。お弁当に入れる際は、持ち歩く時間を考慮して生野菜を加えるのは避けるなど、お弁当専用のポテトサラダレシピを考えてもいいですね。
文＝河野あすみ
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