しっとりコクうまのコツをプロが伝授！ フライパンひとつでできる豚のしょうが焼き
豚のとろみしょうが焼き
たれに片栗粉を加えてとろみをつけると、味がなじみやすくなります。たれを加える前にフライパンの余分な脂をふきとっておくと、脂っこくなりません。
豚肉のしょうが焼き
フライパンに油と砂糖を入れ、カラメル状になるまで加熱してから豚肉を焼くと香ばしさがアップ！ 豚肉はあらかじめ下味としょうが汁に数分漬け込んでおくと、肉の臭みが消え、風味もよくなります。
豚肉のしょうがにんにく焼き
スタミナをつけるなら、たれににんにくを入れても美味！ しょうが焼き用の肉は脂身と赤身の境目に包丁を入れて筋を切り、めん棒で軽くたたくひと手間で食感が大きく変わります。
ボイルしょうが焼き
ゆでた豚肉にたれをからめるこちらレシピは、油を控えたい人におすすめ。豚肉は1枚ずつゆでて、うまみが流れ出るのを防ぎます。
おろししょうがはチューブを使用してもいいですが、自分ですりおろすと味も香りも段違い！ コツを押さえてしっとりと香ばしい一皿を楽しんでみてください。
文=齋藤久美子
