豚のとろみしょうが焼き

442kcal
2.1g
豚のとろみしょうが焼き
豚のとろみしょうが焼き

とろみの効果で味なじみ◎

材料(2人分)

豚ロースしょうが焼き用肉…6〜7枚(約250g)
玉ねぎ…1/2個
キャベツのせん切り…適量
合わせ調味料
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・しょうゆ…大さじ1 1/2
 ・酒、みりん…各大さじ1
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…1/2カップ
サラダ油

作り方

  1. 玉ねぎは横1cm幅に切る。
  2. フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを広げて約2分焼く。こんがりしたらざっと返して端に寄せ、あいているところに豚肉を加えて約2分焼く。焼き色がついたら上下を返してさっと焼く。
  3. フライパンの余分な脂を拭き取り、合わせ調味料を加えてすぐに全体を返し、混ぜながらとろみがつくまでからめる。器に盛り、キャベツを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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